Cecilia skulle bli jurist, Peter ekonom.
Men extrajobbet på Hard Rock Café var början på något nytt.
Nu driver de The Beacon Hill Hotel & Bistro i Boston tillsammans.
Cecilia Rait flyger upp från barstolen hon sitter på. I ögonvrån har hon sett hur ett medelålders par är på väg ut från restaurangen:
- Enjoy your day, säger Cecilia och ler mot paret.
Amerikanerna är noga med service och uppmärksamhet.
The Beacon Hill Hotel & Bistro har fått beröm i New York Times, Boston Globe och många andra tidningar för sin mysiga atmosfär och goda service. Men i USA går det inte att luta sig tillbaka och leva på gamla meriter.
- Amerikaner är ofta krävande och förväntar sig mer service och högre standard än européer. De ställer fler frågor, och är mindre överseende om de får vänta på maten lite för länge, säger Cecilia.
Sorlet ligger högt över lokalen vid 12.30-tiden. Lokalen är drygt halvfull med en mix av välklädda kostymherrar och bostonbohemer i manchesterbyxor och slitna lammullströjor.
Cecilia spanar ut över resturangen.
- Igår var det fullt på lunchen, men idag ser det inte ut att bli det, konstaterar hon.
Fisksoppa, lokalt fiskade musslor och bistrons egen specialburgare finns på menyn.
Kött i alla former är annars stort just nu i USA:s restaurangvärld.
- Det finns många stora steakhouses i Boston, och det går jättebra for alla. Men vi är ingen trendkänslig restaurang, och jag tycker inte heller att det råder någon stark mattrend just nu. Amerikanerna har glömt bort Atkins nu och äter kolhydrater igen.
The Beacon Hill Hotel & Bistro öppnade 2000. Amerikanske Peter och Stockholmstjejen Cecilia hade blivit förälskade när de jobbade extra på Hard Rock Café i Stockholm i slutet av 1980-talet. De insåg båda att det var restaurangvärlden som lockade dem mest, fastän han var ekonom och hon studerade till jurist.
De bytte karriärer. Efter Ecole hôtelière de Genève i Schweiz öppnade de restaurang i Lissabon tillsammans.
Efter några år bestämde de sig för att pröva att bo i Peters hemland USA.
De första åren i Boston var jättetuffa, medger Cecilia.
- Efter terrorattackerna mot World Trade Center och början av Irakkriget var det svåra år. Ekonomin var dålig, och inga européer kom till Boston. Men nu rullar det på.
Mystiska regler kan också sätta käppar i hjulet. Det tog fyra år innan krogen fick ett — köpt - sprittillstånd.
- Det räcker inte med att vara skötsam, man måste vänta på att en annan restaurangs sprittillstånd dras in om man ska få ett genom kommunen.
En annan variant, som de flesta restaurangägare väljer, är att köpa ett tillstånd på marknaden, av en krögare som misskött sig och är på väg att förlora sitt tillstånd.
- Det kostar mellan 50 000 och 300 000 dollar, och är fullt lagligt.
Området Beacon Hill är bland annat känt för att teveseriens gemytliga krog "Cheers" ligger där. Precis som Cheers har The Beacon Hill Hotel & Bistro många stamgäster som bor runt hörnet. Cecilia och Peter bor också själva i närheten med sina tre barn.
- Vi stortrivs, jag älskar Boston och Beacon Hill, säger Cecilia.
Lena Kvist